干煸泥鳅
[主料]
活泥鳅：250克
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
油：适量
辣椒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[干煸泥鳅的做法步骤]
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、姜切成丝。
3、蒜切成末。
4、辣椒切段。
5、热锅...
6、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
7、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
8、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
9、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
10、要炒的干干的更好。
[小窍门]
泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎，四肢乏力，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。
使用的厨具：炒锅
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