番茄鲈鱼
[主料]
鲈鱼：一条
番茄：2个
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[番茄鲈鱼的做法步骤]
1、准备鲈鱼一条，番茄2个，番茄去皮切块（番茄最好选沙瓤的，更容易把汤汁炒得浓稠）。
2、鲈鱼洗净去刺成片，沥干水。
3、放入碗中加适量料酒，加少许盐，腌制一会儿。
4、大火热锅，油七分热放入蒜瓣和姜片翻炒。
5、闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到出汁，小火炖一会。
6、等番茄成浆后，加入适量清水煮沸，加入适量盐和糖调味，煮开后再小火炖到汤汁比较浓时，放入鲈鱼片，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太久，以免鱼片煮老。
7、盛盘，撒上香菜。
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