红豆酥
“ 这几日四肢发达，头脑不灵，本来想挑战草莓慕斯蛋糕的，但是实在时间有限，就做了这个【红豆酥】。
慕斯蛋糕从来没做过，但是在公司年会上，吃到了超级好吃的巧克力慕斯，那味道简直绝了，所以近期一定要试试看。
这个【红豆酥】，做法和老婆饼类似，就是酥皮的擀卷，挺好玩的，如果不拍照，制作起来很简单。
做的时候是下午，做好时，太阳落山了，灯光下拍的成品图有点儿愣。如果不上班就好了，天天可以拥抱太阳，呵呵。”
[主料]
普粉：150g
猪油：50g
细砂糖：5g
水：65g
低粉：120g
黄油：60g
红豆沙：420g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红豆酥的做法步骤]
1、水和普面混合
2、细砂糖。
3、细砂糖与普粉混合过筛。
4、猪油。
5、加入猪油。
6、搓成屑状。
7、加入水。
8、揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。
9、黄油。
10、低粉过筛。
11、加入黄油。
12、...
13、揉匀。
14、红豆沙。
15、红豆沙分割成30g/个。
16、将松弛后的油皮分割成18g/个。
17、油酥分割成12g/个。
18、取一油皮压扁。
19、加入一份油酥。
20、...
21、包成球状。
22、.....
23、收口朝上。
24、取一份混合好的面团擀成牛舌状。
25、从上至下卷成筒状。
26、...
27、收口朝上。
28、松弛15分钟左右。
29、松弛后的面团再擀成长条。
30、从上至下卷成小筒。
31、收口朝下。
32、松弛20分钟左右。
33、取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下。
34、然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
35、然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
36、收口朝下排入烤盘中。
37、表面均匀地刷上蛋黄液（2遍）。
38、洒少许黑芝麻。
39、入预热170度的烤箱（原方是180度）。
40、中层，上下火30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙