黄金蒜头鱼
“ 蒜香味”
[主料]
鱼头：一个
[辅料]
蒜头：大量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[黄金蒜头鱼的做法步骤]
1、鱼头用盐 姜和些许蒜蓉腌好
蒜头切蓉
2、鱼上锅蒸 水开 蒸8分钟
3、趁蒸鱼的时候调个汁 （也可以用蒸鱼酱油）
生抽 糖 胡椒粉 盐
41、把调好的汁稍稍煮一下 滚开就行了 煮一下味道更好
2、蒜头直接下锅 用最小的火先烘干水分
3、然后放油 中小火慢慢煎成蒜头油
4、有酥脆的蒜香味冒出来 而且颜色变得金黄的时候就可以关火了 让余温把它煎得更香脆
5、把蒸好的鱼拿出来 倒掉蒸出来的汤水淋上酱汁再淋上煎好的蒜头和煎蒜头的油
还可以加上辣椒 葱 香菜点缀一下 会更漂亮
[小窍门]
煎蒜头油的火候很重要 火一定不能太大 很容易就焦 变黑 而且苦了
只用中小火慢慢煎至变金黄就可以关火 用余温再煎香就可以了
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