老杨卤肉饭
“ 永和豆浆里的卤肉饭，我很爱吃，这个就是山寨一下，味道很棒。”
[主料]
猪肉：半斤
[辅料]
圆白菜：四分之一个
胡萝卜：半根
鸡蛋：适量
豌豆：小半碗
米饭：两碗
[配料]
葱段：适量
姜块：适量
八角：两个
香叶：两片
草果：一个
生抽：一汤匙
老抽：一汤匙
料酒：三汤匙两次用
冰糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[卤肉饭的做法步骤]
1、原料图如上，猪肉放在清水中泡一小时左右。
2、猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
3、猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
4、下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。
5、把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。
6、蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。
7、卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。
8、装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。
9、肉酱可以多做点，下次吃直接热热即可
[小窍门]
蔬菜可以随机，可以搭配孩子不爱吃的蔬菜，给爱吃肉的孩子比较不错。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 台湾美食 夏季食谱 秋季食谱 午餐 工作餐