【苦藠鸭汤】
“ 我们老家泸州那边了人特别喜欢吃苦藠。喜欢烧茄子，猪肚来煲汤，苦藠炖鸭子。苦藠开胃健脾、口味纯正爽口无腥，还具有清热消暑、润燥止渴、通阴散结、补虚益脾等食疗。苦藠和鸭子一起煲汤，鸭肉里面有苦藠的味道，苦藠里面有鸭肉味道，很是爽口。夏天吃有养颜排毒的作用。”
[主料]
鸭子：半只
红枣子：6个
花椒：适量
[辅料]
苦藠：200克
小葱：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[苦藠鸭汤的做法步骤]
1、为了让鸭肉有味道，我提前放了点盐，花椒腌制。腌制了一晚上【放冰箱里】备用
2、鸭脖子破开，把里面淋巴，气管。撕掉；洗干净
3、把鸭子放冷水锅
4、煮开后，5分钟，就可以啦【把鸭肉里面血污去掉】。捞起来备用
5、苦藠去皮，洗干净
6、鸭子放下边【鸭子没有剁，这样鸭肉更紧实点，火候也容易掌握】；苦藠放上边
7、在冒汤，里面加花椒，姜片
8、水烧开，用小火一个小时；用筷子轻轻插就能插穿，就把鸭肉捞起来
9、把里面花椒，姜片。打掉
10、鸭肉剁条
11、鸭肉剁条
12、剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】
13、剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】
14、装盘，面上撒葱花
15、装盘，面上撒葱花
[小窍门]
要是汤少了，实在要加汤，用开水，不要用凉水
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类