自制豆腐脑
“ 以前作梦也没有想到：从小吃到大的经典早餐-豆腐脑配油条，如今自己在家也能轻松搞定，这真是太意外了。因为常听老人说：做豆腐很辛苦，豆腐很难做，一大清早就得爬起来磨豆子煮豆浆做豆腐；所以就从未没想过自己会在家做豆腐呢。如今咱也跟上潮流，自己不仅学会了做豆腐，也学会了做豆腐脑真是太神奇了；老公和二嫂品尝过我做的豆腐脑后，都一致说：比小区里早餐摊上卖的豆腐脑好吃多了，哈哈，听后真是开心极了----”
[主料]
内酯：3克
温水：30克
黄豆：100克
[辅料]
香油：1小勺
生抽：1小勺
葱花：少许
香菜：1根
剁椒：1勺
虾皮：1小勺
萝卜干碎：1大勺
打豆浆水：900克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[自制豆腐脑的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、黄豆提前浸泡一夜
3、洗净后放入料理机并加入适量清水
4、启动料理机研磨成豆浆
5、豆浆过滤掉豆渣
6、倒入小锅中开小火煮沸
7、再多煮几分钟关火
8、将内脂+30克的温水化开
9、待豆浆凉至80度左右时
10、边加入内脂水边轻轻地快速搅拌
11、盖上锅盖闷15分钟左右
12、用网勺至碗中，配上喜欢的作料即是豆腐脑
13、将准备好的辅料放入即可
[小窍门]
1、、黄豆需提前浸泡一夜
2、、磨豆浆时量多可以分几次研磨
2、、豆浆煮沸后还需再多煮几分钟，熟透才能吃
3、、煮豆浆时最好不要离开，豆浆容易糊锅溢锅
4、、加入内脂水搅拌时，需注意尽量要搅至锅底，否则易将锅底上一层糊皮搅出，影响豆腐脑的口感
使用的厨具：煮锅
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