甜梨派
“ 甜梨派，很多人都做过，但是要做的好看，需要十分细心，难点倒不在派皮和馅料上，而是在表层的装饰上。要做的漂亮，得把梨切得既薄又均匀，摆放的均匀有层次。考验刀工的时候到啦！”
[主料]
低筋面粉：125克
[辅料]
鲜牛奶：90克
蛋黄：一个
玉米淀粉：25克
梨：一个
盐水：适量
[配料]
黄油：40克
砂糖：30克
盐：0.5克
鸡蛋：半个
动物性淡奶油：80克
糖：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[甜梨派的做法步骤]
1、梨子洗净（勿去皮），对剖。
2、小心切成厚薄均匀的薄片，泡在盐水里避免梨变色。
3、黄油室温软化。
4、加入白砂糖、盐，搅匀。
5、加入鸡蛋搅匀。
6、筛入粉类。
7、揉成光滑的面团，在冰箱冷藏1小时。
8、牛奶和鲜奶油混合。
9、加入糖和蛋黄搅匀。
10、筛入低粉和玉米淀粉。
11、搅匀后在火上加热至成浓稠浆状。
12、从冰箱中取出面团在案板上擀成1厘米厚的面皮。
13、将薄片覆盖在派盘上。
14、用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
15、用叉子在派皮上扎上孔，以便排气，静置松弛15分钟。
16、把刚才煮好的馅料装进一次性裱花袋中。
17、挤圈的方式挤入派皮里在派皮上挤出馅料。
18、用手压实。
19、在表面均匀的铺上一层梨片。
20200、度烤制30分钟，出炉冷却后脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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