飞饼做蛋塔
“ 新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品，如今什么事儿都能够偷懒了，飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。
塔水的方子来自依然七月。
自己非常喜欢吃蛋塔，觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼，下次也尝试自己叠被子。”
[主料]
思念飞饼：适量
[辅料]
牛奶：100g
淡奶油：100g
蛋黄：2个
炼乳：少许
低粉：10g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[飞饼做蛋塔的做法步骤]
1、一、塔皮处理：
飞饼。
2、取一张飞饼。
3、对折。
4、卷起。
5、切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）。
6、取其中一段放进塔模。
7、用大拇指按压平整。
8、边缘略高于挞模最好。
9、..............
10、二、挞水制作：
将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。
11、..........
12、离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。
13、将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。
14、将挞水倒入塔模的2/3处即可。
15、..........
16、烤箱预热200度。
17、中层20分钟左右，出现焦斑。
[小窍门]
注：刚烤好时塔水是鼓鼓的，稍凉后就有点儿回缩了。
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