紫薯花样馒头
“ 很喜欢紫薯融入面粉中制作的成品效果(做了紫薯作品)，制作的紫薯花样馒头颜色漂亮，造型美观、口感柔软膨松、老幼皆宜的面点。”
[主料]
面粉：适量
紫薯泥：适量
温水：少许
酵母：适量
[辅料]
白糖：1汤匙
白醋：几滴
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[紫薯花样馒头的做法步骤]
1、紫薯洗净蒸熟，去皮后用刀在菜板上捻压成泥状。
2、然后用细筛过滤一遍(如紫薯太干也加少许热水搅匀，能过筛即可)。
3、用了原过滤紫薯的2/3的量，加入几滴白醋使其由紫色变为粉色，又加了点温水搅拌均匀。
4、紫薯泥中再加入适量酵母搅拌均匀。
5、面粉中加入1汤匙白糖先混合均匀，再加入紫薯泥(分两次加入，加少许温水和面)。
6、和成软硬适度的面团，覆盖薄膜在温暖处饧发好。
7、饧发好的紫薯面团放入面案上揉至均匀。
8、分成6个剂子。
9、将其中一个剂子擀成㮋圆形状。
10、将面的两侧分别切成均匀的斜刀状。
11、将另一面团(比皮小约1/3)搓成条状放入中间。
12、然后左右交叉。
13、编成此辫子花状。
14、切去两头。
15、围成圆形，两头的切口抹少许水相对粘在一起即成圆形，用小模具压个小花朵。
16、小花朵的中间少治点水，放入花样面坯上点缀。
17、花样馒头逐一做好(一共做了6个)，先将好的放入锅中二次饧发。
18、紫薯花样馒头生坯。
19、紫薯生坯花样馒头，造型新颖、颜色漂亮。
20、放入锅中二次饧发中。
21、二次饧发好的面坯，冷水上锅水开后蒸制12分钟，停火后3至5分钟后再掀盖。
22、蒸好的紫薯花样馒头成品。
23、紫薯花样馒头柔软膨松。
使用的厨具：蒸锅
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