胡罗卜炒回锅肉
[主料]
带皮五花肉：500克
胡萝卜：2根
青蒜苗：2根
[辅料]
郫县豆瓣：2茶匙
油：适量
[配料]
糖：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[胡罗卜炒回锅肉的做法步骤]
1、初加工：五花肉冷水下锅煮熟，用筷子一下扎透即可，切片待用；胡罗卜洗净下锅煮熟，筷子一下扎透即可，晾凉后切厚片待用；蒜苗切寸断或蒜切片；郫县豆瓣切碎。
2、炒锅放油（炒一个鸡蛋的量），放入五花肉煎炒，煸出油后放郫县豆瓣炒出香味；然后加入胡罗卜片，放少许盐、糖翻炒入味。
3、起锅前加入蒜苗或蒜瓣、鸡精或味精。
[小窍门]
秘籍：郫县豆瓣是主角，所以放少量盐即可；蒜苗或蒜是必须放的，胡罗卜就特服大蒜；胡罗卜要煮熟，否则不容易炒熟，半生的时候味道不好的。
所属分类： 热菜