五花肉烧干豆角
“ 看到网上有好多干豆角做的菜肴，不知是什么味，普洱适宜的温度一年四季几乎都有不同品种的豆角卖，所以除了笋干几乎没有人家吃干豆角、干茄子之类的干品。看到那些诱人的干豆角菜品，忍不住也晒了一些尝尝鲜。做了一道普通的五花肉烧干豆角，儿子吃五花肉，我吃干豆角，干豆角有一种特殊的味道，吃着蛮有嚼劲的。”
[主料]
五花肉：300克
干豆角：30克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
姜：适量
八角：2枚
花椒：十粒
白糖：30克
生抽：适量
老抽：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[五花肉烧干豆角的做法步骤]
1、五花肉切成2厘米大小的肉块。
2、锅底放少许油润润锅，放入五花肉煸炒，五花肉煸出油微黄后捞出。
3、锅底留少许油，放入白糖小火慢慢熬化。
4、白糖熬至金黄色冒泡沫时快速放入五花肉翻炒。
5、五花肉中放入一大碗水烧开。
6、放入少许老抽、生抽，放入姜块、蒜粒、八角、花椒煮沸后改小火慢慢炖。
7、洗净提前泡发的干豆角后切成小段备用。
8、五花肉快炖熟时，放入干豆角继续炖至收汁。
9、放入少许味精翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
熬白糖时一定要用小火慢慢熬，熬至金黄色刚冒时要快速倒入五花肉，以免把糖炒糊了。如果不小心把糖炒糊了，那就倒了重新炒。炒糊的糖有苦味，影响菜的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜