苏式五仁火腿月饼
“ 满以为，月饼节就这么结束了。木有想到，临了临了，竟然还有机会再一次苏月。要咸口，木有关系，广月的五仁火腿馅可以拿来用。苏月可以兼容广月的馅料，而广月却不可以兼容苏月的馅料。还是苏式白月饼，用三个点区分于之前做的五仁月饼。”
[主料]
面粉：80克
猪油：72克
水：35克
低筋粉：80克
[辅料]
五仁火腿馅：260克
红曲水：少许
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[苏式五仁火腿月饼的做法步骤]
1、水油皮料：面粉800克，猪油32克，水35克
2、将各材料倒在一起，
3、揉成软硬适度的面团
4、油酥面：低筋粉80克，猪油40克
5、面粉和猪油倒在一起
6、抓搓成油酥面团
7、酥面和皮面各分10等分
8、将皮面按扁，放上油酥
9、包起
10、收口向下
11、擀成长条
12、卷起
13、松弛5分钟
14、再次擀开
15、卷起
16、松弛5分钟
17、馅料分割成10等分
18、取一块饼皮，擀开
19、折三折
20、擀成圆皮，放入馅料
21、包起
22、收口向下放置
23、按扁
24、用三根筷子蘸上红曲水，在饼面点上三个小点
25、摆入烤盘，找好距离
26、放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右
27、表面鼓胀，出炉
[小窍门]
如果面皮擀起来有点上劲，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙