奥利奥咸奶油蛋烘糕
“ 这款蛋糕的出现纯属巧合。材料计算上出了点问题，蛋糕糊份量少，烤出来的是薄薄的蛋糕片。这么薄的蛋糕片，垒起来高度不够，也不好看呀。后来忽然突发奇想，可以将它做成蛋烘糕那样的造型，于是就做了这么一款奥利奥咸奶油伪蛋烘糕。”
[主料]
低筋面粉：50g
鸡蛋：3个
牛奶：40g
植物油：25g
白砂糖：35g
奥利奥碎：40g
淡奶油：200ml
[辅料]
盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤]
1、分离蛋白和蛋黄，装蛋清的碗要保证无油无水。
2、用电动打蛋器中速打发蛋白，冒出许多大泡泡，如图示。
3、加入10g糖，继续中速打发至出现细小的泡泡，如图示。
4、再加入10g糖，继续中速打发至细腻的状态，如图示。
5、加入剩下的10g糖，打发至如图所示的状态即可。
6160、度预热烤箱。将面粉、牛奶和油加入蛋黄里，打蛋器可以不用清洗，直接用来低速搅打蛋黄，只要搅打1、2圈就行，面糊细腻无颗粒就可以了，如图示。
7、取三分之一蛋白，加入到面糊里，用刮。
8、将面糊倒入剩下的蛋白里，用刮刀上下翻拌均匀。
9、拌好的面糊呈现细腻有光泽的浓稠状态，如图示。
10、将面糊平均分到4个模具里。
11、将模具送入烤箱中层，上下火，150度15分钟。（我的烤箱一次只能烤两盘，剩下的两盘可以先放入冰箱冷藏，避免消泡。一次烤15分钟，分两次烤一共是30分钟）
12、蛋糕出炉后，倒扣晾凉。
13、蛋糕晾凉的过程，我们来准备夹馅。淡奶油里加入盐和5g糖，打发至可以裱花的状态，如图示。
14、奥利奥我买的是现成的奥里奥碎，但是颗粒还是大，所以先用擀面杖捣碎。
15、将奥利奥碎倒入打发好的淡奶油里，拌匀。
16、准备组合蛋糕。裱花嘴我用的是图上这种8齿花嘴。
17、将裱花嘴放入裱花袋，装入奶油。
18、蛋糕对半折一下，包上一块油纸，这样比较好拿。
19、先在蛋糕里面挤上奶油，然后在顶上挤出花纹，搞定。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶