杏仁蔓越莓小餐包
“ #面食#今儿分享一款基础餐包的制作方法，配方灵活，咸甜随意变换；学会了这款面包，相信您今后再也不会出去买了。这种小餐包造型简单，容易上手，比做吐司容易多了，既不用反复折叠，也不用揉出完美手套膜；做法特别地简单，只需轻轻揉圆即可，非常适合新手；做好的小餐包，色泽金内，松软拉丝，营养美味。”
[主料]
食盐：2克
酵母：3克
奶粉：10克
砂糖：13克
黄油：14克
全蛋液：20克
清水：145克
蛋糕粉：50克
面包粉：200克
[辅料]
蔓越莓：50克
杏仁片：适量
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[杏仁蔓越莓小餐包的做法步骤]
1、备好全部食材。
2、把主料除黄油以外的食材，全部倒入面包机。
3、结束后加入黄油，这个黄油是无需软化。
4、再加入蔓越莓，继续揉至光滑，然后合上盖子进行发酵。
5、发至原来面团的2~2.5倍大。
6、取出面团按压排气后分成12份，再将每份搓成圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、取一个松弛好的面团，再次揉圆后放在不粘烤盘里，送入烤箱中进行二次发酵。
8、发至烤盘8分满时取出，然后在表面刷层鸡蛋液，撒上少许杏仁片。
9、放入预热好的烤箱中层，用上火180度，下火200度，烘烤20~25分钟。
10、至金黄后取出。
11、然后放至烤网晾凉。
12、烤好的小餐包色泽金黄，柔软拉丝。
13、还可以像吐司一样，一片一片地撕着吃，是不是超诱人。
[小窍门]
1、、不同品牌面粉，吸水率会有差异，水量可先需预留10克，再根据面团干湿程度增减。
2、、加入少量低筋面粉，可以让面包的口感更松软，即使放凉也不会变硬。加奶粉、蔓越莓和杏仁片，是为了丰富面包风味的，当然不加也都是可以的。
3、、我这个不粘小烤盘，底部比较厚，所以下火温度比较高；具体烘烤时间和温度，可根据所使用的烤箱实际情况来调整，中途也可以加盖锡纸，以防表面烤过影响美观。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐