红烧羊蝎子
“ 中国人的年夜饭，无非鸡鸭鱼肉蛋。期盼了一年的聚餐，光靠冷菜自然不能满足，热气鼎沸才是人间最美烟火气。冬令进补，一份地道的红烧羊蝎子，必然成为餐桌上的绝对C位！！”
[主料]
羊蝎子：500g
[辅料]
姜片：适量
干辣椒：适量
蒜苗：三颗
[调料]
生抽：适量
花椒：适量
冰糖：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧羊蝎子的做法步骤]
1、鲜望购买的一斤洗净的羊蝎子，洗净备用。起锅烧油，油热冒烟倒入食用油加热。
2、放入干辣椒、花椒、姜片爆香。爆香后倒入鲜望买的羊腿块翻炒均匀上色。
3、炒至肉变色，泛黄收缩。加入适量的盐调味。加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。倒入热水，大火炖。
4、中火焖烧1.5小时-2小时，小火收汁。加入蒜苗焖一分钟，装盘。
[小窍门]
炒羊蝎子可以开小火这样不用担心会焦掉，羊蝎子需要多加水大火炖煮才会彻底软烂。
使用的厨具：炒锅
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