本色蒸狮子头
“ 菜谱之所以取名为本色蒸狮子头，是因为这款狮子头是用电压力锅的本色蒸程序完成的。以往做狮子头，一般是做好后入油锅炸，或是用水汆，或是入蒸锅蒸后再红烧或是浇汁。这几种方法都有利也有弊。油炸的香，但不是很健康，下厨之人还要忍受油烟熏呛。水汆比较健康，但会流失些味道。蒸制相比前两种方法会好些，但比较费时。用压力锅的本色蒸取代油锅炸、煮锅水汆、蒸锅蒸，既保留了三种方法的所有优势，还弥补了所有不足。而且还节能环保，省时省力。”
[主料]
猪肉馅：400g
鹌鹑蛋：150g
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
鸡蛋：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[ 本色蒸狮子头的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮熟，剥皮。
2、猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲，再加淀粉、葱姜搅打。
3、搅打好的肉馅非常大小均匀的小份。
4、团圆后按扁，添加鹌鹑蛋。
5、用肉馅将鹌鹑蛋包裹，团圆后放到压力锅内锅。
6、依次包好后都放到压力锅内锅，将内锅放到压力锅中盖上锅盖，通电，选择本色蒸档，压力锅开始工作。
7、程序结束，解压后将蒸好的狮子头放入盘中。
8、用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好料汁，浇在狮子头上。
9、即可享用。
[小窍门]
1、、料汁的调制，依据个人口味。
2、、不浇汁也很美味。
3、、肉丸中不加鹌鹑蛋，或是加鸡蛋都可以。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜 午餐