糖霜核桃仁
“ 　　核桃仁外包裹着一层白色的糖霜，又甜又脆，无论是下酒还是追剧，都是非常赞的，春节年货又多一项选择。”
[主料]
核桃仁：250克
[辅料]
白砂糖：80克
清水：少许
口味：甜味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[糖霜核桃仁的做法步骤]
1、核桃仁平铺在烤盘中，最好不要堆叠。
2、烤箱180℃，不预热，直接放入烤盘烘烤15分钟，中间拿出来翻一翻。
3、不粘平底锅放少许水，我放了图中勺子一勺水。
4、倒入白砂糖。这个糖量已经很少了，不要再减糖了，再少的话核桃仁表面看不出糖霜了。
5、开小火加热，可稍稍拌一下，加速糖溶化。
6、出现这种大气泡时就不要再搅拌了。
7、继续加热，为了均匀加热，可不时转动一下锅子。
8、泡泡变小，颜色微黄时可以下核桃仁了。
9、核桃仁倒入糖浆中快速翻拌，使核桃仁都裹上糖浆。
10、关火，继续翻炒，糖浆逐渐结晶，也就是返沙了。
11、看，核桃仁穿上了“雪衣”，颜值立马提升。
12、我的糖量有点少，核桃仁上的糖霜不是很明显，但已经很甜了。
13、此方法也可以用来做糖霜花生。
[小窍门]
1、 煮糖浆时不要搅拌太勤，以免提前结晶，同时注意观察，避免把糖浆煮糊。
2、 关火的目的是让糖浆降温加速结晶，但有时候我怕糖浆焦掉，提前倒入果料了，就不关火快速翻炒，最后也能返沙。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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