茶树菇焖鸡
[主料]
三黄鸡：半只
茶树菇：70克
[辅料]
姜：6片
蒜：4瓣
干辣椒：3个
青尖椒：1个
生抽：2勺
老抽：半勺
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[茶树菇焖鸡的做法步骤]
1、茶树菇剪去根部，再剪成两段，清洗两遍后在温水中泡20分钟
2、鸡肉清洗干净，斩成块
3、放入盆中，加料酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟
4、姜切片、蒜切粒、干辣椒切段、青尖椒切段
5、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
6、加入鸡肉大火翻炒半分钟
7、调入生抽、老抽翻炒上色
8、放入茶树菇，往锅内倒入适量泡茶树菇的水，煮沸上盖转小火焖15-20分钟
9、最后放青椒段，调入少许盐和鸡精，大火收汁
[小窍门]
1、、鸡肉斩块后先加配料腌制，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用
2、、鸡肉很容易熟加上提前翻炒过，入锅焖的时间约为15-20分钟即可
3、、炒制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
使用的厨具：炒锅
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