杂粮发糕
“ 最近买了些五谷杂粮粉，特别适合做发糕， 健康营养，味道也不错～
杂粮粉包括：黑米、黑豆、黑芝麻、桑葚、山药、红枣、枸杞。具有乌发养发的功能。如果不介意中药味，还可以加入制何首乌粉。
这个配比是尝试过几次后觉得很满意的比例。感兴趣就尝尝吧～”
[主料]
杂粮粉：50g
中筋粉：250g
[辅料]
红糖：20g
温水：150g
鸡蛋：1个
红枣：适量
核桃仁：适量
葡萄干：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[杂粮发糕的做法步骤]
1、称量好粉类，过筛后备用。
2、取一个大碗，倒入红糖和热水。搅拌均匀，液体变温热时加入酵母，搅匀后静置5分钟。
3、取一个盆，打入一个鸡蛋，打散后将红糖酵母液倒入，再次搅拌均匀。
4、筛入粉类，翻拌均匀。面糊应该是非常浓稠、不易流动的。
5、模具底部和四周刷适量植物油。
6、模具底部铺上去核的红枣和核桃仁。
7、倒入面糊。放入烤箱选择发酵模式，60度，烤箱中放入盘热水，有助于增加温度和湿度。也可以直接室温发酵，时间更长一些。
8、发酵至约两倍大后取出，表面撒上葡萄干。蒸锅烧一锅水，水热至80度左右时，放入模具蒸制，大火烧开后转中火蒸25-30分钟。关火后焖5分钟，打开锅取出。晾凉一些后脱模切件食用。
9、发糕松软可口，每一口都能吃到葡萄干、核桃和红枣，口感丰富有层次。
[小窍门]
适合八寸中空蛋糕模具。
液体可以换成牛奶或酸奶。
杂粮粉可以换成玉米粉。
干果类可以换成其他或者省略。
红糖可以在20-60g之间。喜甜可以多放，但不建议～
水量需根据面粉吸水度调节，本次使用五得利七星雪花粉。
使用的厨具：蒸锅
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