紫薯蛋糕卷
[主料]
低筋粉：80g
鸡蛋：4个
玉米油：32g
牛奶：60ml
白糖：50克
[辅料]
紫薯：2个
炼乳：适量
口味：原味
难度：未知
[紫薯蛋糕卷的做法步骤]
1、紫薯洗净去皮儿，上锅蒸熟
2、放置微热时，加入适量的炼乳
3、借助辅助工具或者破碎机等，将紫薯搅拌成泥，放一边备用
4、将做蛋糕体的原料准备好，开始预热烤箱，上下管180度
5、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放入无水无油的盆中
6、蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀
7、蛋黄液中加入玉米油用蛋抽搅拌均匀
8、在加入低粉
9、同样用蛋抽搅拌至无颗粒
10、然后打蛋白，用电动打蛋器低速，白糖分三次加入，打至大弯钩状态，就可以啦
11、把打发蛋白的1/3加入蛋黄液中，翻拌均匀，不要画圈
12、然后再倒回打发的蛋白中，翻拌均匀
13、将翻拌好的蛋糕液体，倒入28×28的方盘中（提前垫好油布）
14、放入预热好的烤箱中继续180度，烤17分钟
15、取出震一下盘，将油布四周打开，散一下热
16、倒扣在准备好的油纸上，撕掉油布
17、可以烙上自己喜欢的烙印（没有的省略）
18、将蛋糕片反转，抹上准备好的紫薯泥，借助擀面棍，将蛋糕卷起，放入冰箱定型两小时以上
19、打开看看还不错
20、为了好看将两边切一下
21、系个小红绳，还挺好看的
22、切一下
23、蛋糕卷卷入了紫薯泥，吃起来好像心安些☺️
24、加入紫薯泥还是蛮好吃的嘛。
[小窍门]
1、.紫薯泥中的炼乳，根据自己的口感进行添加调整，没有什么很严格的比例
2、.蛋白的打发不要过度，大弯勾即可
3、.烤箱的温度和时间，只是个参考，大家还是根据自己的烤箱情况适当调整。
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