红烧鱼
“ 来庐山旅游必吃的一道菜。”
[主料]
草鱼：750g
茄汁黄豆：2罐
[辅料]
蒜苗：适量
小米椒：适量（红辣椒）
蒜头：适量
姜：适量
[调料]
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
料酒：适量
陈醋：适量
豆瓣酱：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鱼的做法步骤]
1、鱼块洗干净，晾一会，没有水腌制会更入味。
2、加入葱姜，盐，酱油，十三香腌制。腌制完成，再加点生粉拌匀。
3、锅烧热，放油，下鱼块，改小火慢慢煎，不可心急。煎到鱼块在锅里能晃动，说明不沾了，翻边继续煎。
4、煎到两面金黄就可以了，盛出备用。
5、用锅内的底油来炒一下生姜，大蒜子，辣椒，炒香以后放一勺豆瓣酱。
6、倒入鱼块，翻炒，放点陈醋，料酒，从锅边慢慢倒入，最后加点水，放入黄豆大火烧开。小火闷一会。
7、汤汁少了就可以了，放蒜苗，鱼块是盐好的，我没放盐了，大家可以先尝一下，再决定放不放，味精不用放了，黄豆和鱼已经很鲜了。😍😍
8、完成。
[小窍门]
为了防止粘锅，我的小窍门是，在煎鱼的油里放点盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐