蒜香茭瓜
“ 茭瓜又名角瓜、西葫芦，是非常常见的一种大众化蔬菜，价廉物美，很多人因其廉价而不屑一顾。此菜谱旨在改进做法，使更多的人爱上它。
记住这几点很重要。炒这道菜油要稍大一点，不要加水，干辣椒要炒成紫红色，炒出香味，蒜蓉用量也大一点，炒出蒜香味。再者就是碗汁了，生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油充分搅匀融化，菜炒至断生后烹入，大火炒匀即可。”
[主料]
小茭瓜：1个（400克左右）
[辅料]
蒜蓉：适量
[调料]
干辣椒段：2个
盐：少许
生抽：适量
陈醋：适量
白糖：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜香茭瓜的做法步骤]
1、茭瓜切菱形块。炒锅上火放油烧热，放入干辣椒的、蒜蓉爆出香味。
2、倒入茭瓜。
3、大火翻炒。
4、待炒至断生，倒入事先兑好的碗汁（生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油）。
5、大火翻炒至入味即可。
6、出锅装盘。
7、成品。蒜香味、辣味、酸甜味，扑面而来。
[小窍门]
1、.这是一道快手菜，动作要快，火要大，不可久煮。
2、.碗汁在炒菜前兑好，免得手忙脚乱。
3、.茭瓜断生后烹入碗汁，大火翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜