三鲜汤
“ 我老爸是一位美食家。我小的时候还是在物质匮乏的年代。老爸当时经常出差，总是从沿海地区买回来些干的海参和鱿鱼以及竹笋干。当时在北方是买不到鲜货的，都是自己把干品泡发。记得当时最难做的一道菜似乎就是三鲜汤或者是烧三鲜了。三鲜就是海参，鱿鱼，玉兰片。因为都是干货，要泡发，我就觉得这道菜好难好难呀。尤其是泡发海参，感觉特别难。但老爸似乎得心应手。虽然不能经常品尝，但是偶尔喝到老爸做的三鲜汤，就感觉美味极了。今天我也来做一道三鲜汤，不过现在做这道菜就方便多了。有新鲜的鱿鱼。海参有即食的小海参，洗洗就可以用了，鱿鱼也是新鲜的，免了泡发的繁琐程序，现在做这道汤，真是分分钟的事情啦。”
[主料]
即食海参：3条
鱿鱼：80G
泡好的竹笋：200
[辅料]
盐：2g
胡椒粉：2g
昆布粉：1g
鸡汤：1碗
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[三鲜汤的做法步骤]
1、之前用油鸡炖好的鸡汤取一碗
2、鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用。
3、玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用。
4、用到的三鲜全部切好。
5、海参用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
6、鱿鱼用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
7、锅里放底油，炒香葱姜，放入玉兰片煸炒
8、倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右，并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。
9、海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟。
10、出锅时放入红甜椒配色
11、出锅可撒少许香葱。
[小窍门]
海参和鱿鱼焯烫的时间千万不要长。几秒钟即可。
使用的厨具：炒锅
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