家庭版炙子烤肉
“ 快要过年啦，这款家庭版的炙子烤肉很适合家宴。我是看电视看到了老北京炙子烤肉，把我的馋虫给勾出来了。赶紧去超市买了羊肉，回来就用厚的铸铁锅做了这款家庭版的炙子烤肉。因用锅做烧烤的味道不够，就用白酒炙烧了一会儿，这样做出了的羊肉真的好吃，而且肉还很嫩，一锅上桌，分分钟吃光光。”
[主料]
羊肉：350g
[辅料]
洋葱：50g
大葱：适量
香菜：50g
[调料]
盐：2g
生抽：10g
老抽：5g
蚝油：5g
黄酒：20g
白酒：10g
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
糖：1g
口味：孜然
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家庭版炙子烤肉的做法步骤]
1、买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。
2、肉切成厚度约2毫米的大片。
3、姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。
4、姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。
5、用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。
6、厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。
7、中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动。
8、待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭。
9、火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动。
10、先把洋葱丝放入。
11、洋葱变软。
12、放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀。
13、最后关火放入香菜叶。
14、非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。
[小窍门]
全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。
使用的厨具：其他
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