火麻仁豆渣玉米面发糕
“ 前两天自己制作了豆腐，出了许多豆渣，今天拿来做发糕，配上玉米面，火麻仁蛋白复合粉和白面，增加了蛋白质和膳食纤维的含量，营养也更加全面，而且口感蓬松喧软，真的很好吃。”
[主料]
豆渣：140克
玉米面：70克
白面：180克
火麻蛋白复合粉：20克
[辅料]
鸡蛋：1个
红枣：10粒
[调料]
牛奶：180克
白糖：20～30克
酵母：10克
泡打粉：3克
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[火麻仁豆渣玉米面发糕的做法步骤]
1、准备好各种食材。
2、鸡蛋打散后，将除红枣以外的所有食材混合在一起，加入牛奶和成面团，放在温暖的地方发酵至2倍大。
3、面发好后，稍揉排气，在模具底部刷薄薄一层食用油，以防发糕蒸好后粘连。
4、将面团放入模具中。
5、在面团上放上自己喜欢的红枣和其他坚果等，继续2次发酵10分钟。
6、凉水上锅蒸，水开后蒸25分钟左右关火，不开盖焖5分钟。
7、待发糕稍凉后即可倒出模具，这样不易粘连。
8、此时发糕散发着诱人的香味儿，切成自己喜欢的形状就可尽情的享用了。
[小窍门]
我们平时做发糕常放入的玉米面是为了增喧，加入豆腐渣后也是起同样的作用，因此要减少玉米面的用量，一般豆腐渣和玉米面的用量是2比1；这样蒸出的发糕更加喧软口感也很好，所以再也不用发愁豆渣不知道该怎么用了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐