简易版——扬州煮干丝
“ 扬州煮干丝是一道淮阳名菜，刀工精细，用料考究，汤汁浓而鲜美。说起此菜的来历，它与清乾隆皇帝下江南有关。乾隆曾多次下江南到扬州，那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜。其中有一个菜名叫“九丝汤”，原料是取用豆腐干丝、口蘑丝、银鱼丝、玉笋丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝、千张豆腐干丝，或加进海参鱼翅与火腿丝，加鸡汤、肉骨头汤煎煮，美味尽入干丝。于是扬州煮干丝就名扬天下。后来只是原料难弄。因陋就简，就多用豆腐干丝、鸡丝与火腿丝来作原料，改名为“鸡火煮干丝”了。
  咱老百姓吃这道菜没有这么复杂，简单一些味道也不错哦。”
[主料]
豆腐卷：200克
鲜虾仁：100克
[辅料]
干木耳：3克
小油菜：4棵
香菜：2棵
[配料]
浓汤宝：1份
日式咖喱块：1/2块
香葱：少许
姜末：少许
黄酒：少许
白胡椒粉：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[扬州煮干丝的做法步骤]
1、将豆腐卷切成细丝并散开。（我的刀工不好）
2、木耳泡发后洗净切成细丝。
3、虾仁对半切开，用黄酒腌制。（虾仁煮好后成螺旋状）
4、小油菜洗净纵向切开。
5、葱切小粒，香菜切碎。
6、煮锅里加入适量清水，大火烧开，加入姜末、浓汤宝、咖喱熬制汤底渐浓。
7、加入木耳、干丝煮片刻，加入虾仁煮开。
8、加入油菜、香菜立即关火，撒上香葱粒和白胡椒粉。
[小窍门]
1、 浓汤宝和咖喱块都有咸味，所以我没有另外加盐。
2、 最好选用自己熬制的高汤。
使用的厨具：煮锅
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