小香菇炖土鸡
[主料]
小香菇：适量
土鸡：半只
木耳：适量
黄花菜：适量
[辅料]
葱：适量
红辣椒：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
香菜：适量
姜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
红酒：适量
温水：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[小香菇炖土鸡的做法步骤]
1、小香菇对冲洗几遍，另入水泡发。
2、鸡块洗净控水备用。
3、木耳和黄花菜提前浸泡。
4、鸡块放入水中加姜片和料酒去腥焯水。
5、浸泡后的香菇水沉淀备用。
6、葱姜和花椒，辣椒备用。
7、汤锅预热入油烧热倒入配料煸炒出香味。
8、加入鸡块翻炒一下水气，这步去腥很关键哦。
9、加入可爱的小香菇炒匀。
10、淋入红酒增香。
11、加入豆瓣酱，酱油调味。
12、倒入沉淀后的香菇水，量若少还可以加一点温水末过鸡块。
13、武火煮沸转文火慢炖。
14、大概四十分钟左右。
15、鸡块熟后后加盐调味。
16、放入木耳和黄花菜再煮一下即可。
17、出锅撒入香菜碎点缀，美美的下饭菜请您品鉴。
[小窍门]
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使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐