韭菜盒子
“ 春天的韭菜非常鲜嫩，由于本身带有独特的香味，因此烹调无需过多的调料就非常好吃。”
[主料]
韭菜：500g
面粉：500g
[辅料]
鸡蛋：4个
虾皮：20g
姜末：20g
[调料]
食油：3勺
盐：个人口味
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、韭菜洗净控水。冷水和面醒30分钟。
2、醒好的面揉光滑。鸡蛋加盐打散炒熟，加入切粹的韭菜、冼净的虾皮、姜未，先加油拌匀，后加盐调味。
3、面分十二份擀薄片包入馅料。拢在手心便于包入更多馅料。
4、全部包进去了，涨鼓鼓的，捏出花边。
5、热锅热油，放进锅中，倒进半碗水，加盖煮至水干。
6、水干后开盖，翻面，煎至两面金黄。
7、皮薄馅大，好香。
[小窍门]
面片拢在手心便包入更多的馅料。馅料先放油不容易出水。煎煮时间不宜长，韭菜太熟会失去风味。
使用的厨具：平底锅
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