早餐鸡蛋饼
“ 身边有很多妈妈，经常为孩子早餐吃什么而发愁，总会碰到这样那样的问题。说实话，问题大家都会碰到，别怕，咱们要用积极的态度去解决。就连特别会做饭的蟹姐，关于孩子早餐吃什么这个问题，也一样会碰到问题。最近碰到的具体问题是孩子早餐只吃汉堡和三明治，其它食物都没有食欲。搞得蟹姐有点发愁，厨艺没有办法施展啊！是不是不点凡尔赛？但这是真的啊。
要说三明治和汉堡，从面包到内馅，几乎都是自己亲手做出来的，论营养还真是没有问题，可蟹姐还是觉得早餐应该更加丰富一些，于是就想办法做其它食物，让孩子从“汉堡”中走出来。今天这个蛋饼做法特别简单，换个方式上桌，孩子也很喜欢吃。感觉这样的食物大多数孩子都爱吃，跟半成品手抓饼比起来，口感更软，味道也比较香。这饼子从小吃到大，是我们当地很常见的食物，大多主妇都会在家里做，早餐店里也有这种蛋饼，还会搭配韭菜馅做盒子。”
[主料]
面粉：200克
清水：约320克
鸡蛋：6个
盐：3克
食用油：适量
十三香：适量
口味：咸香
耗时：廿分钟
难度：简单
[早餐鸡蛋饼的做法步骤]
1、把清水，两个鸡蛋和面粉放在盆中，加盐和十三香，拌成面糊。面糊中可以加一勺食用油，煎出来的饼子更香。面糊中加入蛋液，煎出来的饼子口感更好，还可以把鸡蛋藏进饼子里面，挺好呢。如果是中老年人吃，蛋糊中放了鸡蛋，饼子里就不要再夹蛋了，老年人和孩子的需求是不一样的，适量就好。
2、平底锅预热，刷油，用厨房纸巾擦一擦就可以了，倒油太多反而会影响饼子成形。倒一勺面糊，面糊在锅中会流动，但并不会自已铺成饼子，需要端起锅晃一晃，让面糊均匀铺成饼子。保持中小火加热，饼子定型后翻个面。
3、鸡蛋打散拌均匀，倒在饼子上面，晃一晃锅，让蛋液均匀铺在饼子上面。
4、盖上锅盖小火煎两分钟。然后把饼子对折起来，鸡蛋煎熟后出锅。
5、重复上面的步骤，煎出第二张饼子，孩子胃口好的时候能吃两张。
6、煎好的饼子切成小块，配着孩子喜欢吃的酱一起上桌，还可以再来点酸黄瓜，脆萝卜啥的，吃着很舒服。
7、以前做这种饼子，蟹姐都是把肉肠和青菜卷在饼子里面吃，最近发现不如切成小块配酱一起上桌，孩子吃得更舒服。同样的食物，稍稍变个花样，总会带来一些惊喜，挺好的。
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