蒜香茄条
“ 【蒜香茄条】的做法主要是把茄条蘸匀一层脆皮糊。所以调制脆皮糊是关键，只要脆皮糊调制正确，菜肴的制作就比较简单了。用这种脆皮糊可以和很多的食材搭配制作菜肴。”
[主料]
茄子：2根
[辅料]
油：适量
盐：3克
蒜：适量
辣椒碎：5克
面包糠：20克
面粉：50克
玉米淀粉：20克
泡打粉：5克
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[蒜香茄条的做法步骤]
1、把茄子洗净
2、 准备好蒜末、辣椒碎、面包糠
3、 调制脆皮糊：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉5克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊，然后再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟即可使用4、把洗净的茄子切条5、把茄条蘸匀脆皮糊
4、 把洗净的茄子切条
5、 把茄条蘸匀脆皮糊
6、热油，放入蘸匀面糊的茄条炸制
7、 炸制到茄条表面金黄，捞出沥净油脂
8、 锅留底油，小火炒香蒜末
9、 放入辣椒碎、面包糠
10、 小火翻炒均匀后，加盐调味
11、放入炸制的茄条
12、 反复翻勺，翻拌均匀即成
13、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。
2、、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。
使用的厨具：炒锅
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