手抻面
“ 都说一碗面条的灵魂在面上。所以自己动手抻出来的面口感和颜值都是半成品替代不了的，所以累并开心着，一起吃面吧😋”
[主料]
高筋面粉：300g
盐：5g
鸡蛋：1个
温水：150ml（50℃）
茄子：1个
青红椒：适量
洋葱：适量
西红柿：1个
肉馅：50g
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
食用油：10g
酱油：5g
水：200ml
五香粉：适量
水淀粉：适量
口味：原味
难度：未知
[手抻面的做法步骤]
1300、g高筋面粉打入一个鸡蛋，加少许盐。
2、加50℃温水搅拌成团，面要柔软些，比饺子皮稍微软些最好。
3、揉成团盖保鲜膜醒发一个小时以上，这期间我去学校接孩子，回来面正好下锅。
4、醒面期间可以把卤汤做好，把茄子切成丁。
5、青红椒全部切丁。
6、西红柿洋葱切丁，准备50g肉馅。
7、锅内放油先炒肉馅，然后把所有食材全部下锅大火翻炒，加五香粉，酱油，及一勺郫县豆瓣酱。
8、翻炒出香味加水烧开，出锅前水淀粉勾芡，量自行掌握。
9、漂亮的卤汤做好了，喜欢吃汤面的多加汤，不喜欢汤面的就干一些。
10、醒好的面条揉成长条
11、用擀面杖擀出薄薄的长饼
12、用刀把长柄切成条，因为是高筋粉又比较软，所以回弹力很大。
13、锅里水烧开，用手把每根面抻长，一次下过。
14、面条出锅拌上卤汤。吃起来美美哒。
[小窍门]
此款面可以做成打卤面也可以做成热汤面，根据个人喜好吧，如果是汤面就少放盐多放水，如果打卤面就多放盐，少放水。
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