羊肉萝卜煲
“ 秋冬进补季节，羊肉是不可少的，朋友闺蜜家从内蒙古寄来羊肉，肉质鲜美，没有膻味，之前都是去好朋友家吃她妈妈做的羊肉煲，吃的多了慢慢也就会了，今天第一次炖了羊肉煲，味道真的很好。”
[主料]
羊肉：1100克
白萝卜：500克
[辅料]
姜：一大块
大葱：两小节
干辣椒：适量
花椒：一小撮
八角：3块
桂皮：1块
香叶：3片
草果：1个
大蒜：两头
生抽：2勺
料酒：50ml
蚝油：1勺
豆瓣酱：1大勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉萝卜煲的做法步骤]
1、拿出羊肉解冻剁成块，清洗过后冷水入锅加几片姜和一点料酒焯水几分钟。
2、焯水。
3、焯水的羊肉用凉水冲干净控干水份。
4、准备好需要用的调料。
5、用到的调料。
6、热锅放油，油多一点，放入大蒜炸一会，炸到变色捞出备用，家里还有点洋葱我我放了一点洋葱，洋葱捞出我就丢了，大蒜等羊肉快熟的时候再放进去了。
7、捞出大蒜后放去花椒八角桂皮草果炒香。
8、倒入控好水份的羊肉翻炒。
9、先加入料酒多翻炒一会，大概炒了七八分钟吧，肉已经有点变色了，加入生抽，耗油，豆瓣酱炒一会，还加了一小勺白醋提香。
10、放入生姜，两节大葱，翻炒一下，加入开水，水要淹过羊肉，我是加入了焯羊肉的水，但要把里面的浮沫撇干净，我先在炒菜锅中火小炖了20分钟。
11、移入砂锅，放点盐，我还放了几个泡椒，继续炖一个小时，羊肉快熟时放入半个萝卜，继续炖个十多分钟 。
12、快熟时放一点青椒红椒，最后出锅时再一点香菜蒜苗之类的点缀一下就好了。这种做法是跟湖南阿姨学的，味道很好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐