蒸茄夹
“ 香香的炸茄夹很有诱惑力，一家人都爱吃，但油炸食品真心不敢经常吃，特别是炎热的夏天，更不宜多吃油炸食品。如何既品尝茄夹，满足家人的味蕾，又避免吃油炸食品，保证家人健康，我做过些尝试，将炸茄夹改为蒸茄夹是个好办法。
烧一碗适合家人口味的料汁浇在蒸熟后的茄夹上，端上桌，受欢迎程度不亚于炸茄夹。
茄夹改炸为蒸，更健康，更美味。”
[主料]
茄子：400g
猪肉：150g
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
葱：适量
淀粉：适量
枸杞：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒸茄夹的做法步骤]
1、猪肉馅加油、盐、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒、葱姜、淀粉顺一个方向搅拌上劲备用。
2、茄子洗干净去皮。
3、将茄子切成两片一组的连刀片。
4、搅拌好的肉馅填入茄夹中。
5、依次夹好，放入蒸锅蒸熟。
6、蒸熟的茄子摆到盘中。
7、蒸茄子的汤汁倒入锅中加盐、加白糖、加生抽。
8、淋入水淀粉烧开。
9、添加枸杞。
10、将料汁浇在茄夹上。
11、即可享用。
[小窍门]
1、、馅料的调制依据个人口味添加调味品。
2、、蒸制茄夹的时间以食材熟为标准。
3、、料汁依据个人口味调制。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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