水果巧克力塔
“ 因为卡仕达酱没用完，就再作一个水果塔。这次塔皮在制作的时候加入可可粉，做成巧克力味的塔皮。今天的材料可作一个5寸水果塔。”
[主料]
无盐黄油：31.5g
糖粉：25g
盐：少许
全蛋：12.5g
低筋面粉：60g
可可粉：3g
[辅料]
卡仕达酱：适量
奇异果：1颗
草莓：6~7颗
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[水果巧克力塔的做法步骤]
1、无盐黄油在室温中软化后（手指可轻易压出痕迹的程度）用打蛋器或刮刀将之打散，加入糖粉及盐搅拌均匀，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时，都要将奶油与蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。
2、将低筋面粉（蛋糕粉）与可可粉一起过筛混合均匀后、全部加入1中，和成面团。
3、将面团在盆中推压展延后再卷回来，如此反复三次。取一塑料袋、里面撒上一些手粉，然后放入面团，放进冰箱冷藏30分钟。
4、烤箱预热至180度C。　取出冷藏后好的塔皮面团，直接就着塑料袋略压扁后、改成厚度约2~3毫米的圆片。用剪刀剪开塑料袋的两边、将塑料袋摊开，将塔皮直接放到模具上、就着塑料袋将塔皮压入模具中。最后，用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮分开后，就可以将塑料袋连同多余的塔皮一起拿走。
5、用叉子在塔皮底部戳满小洞，避免烤塔皮的时候塔皮膨起。
6、将塔皮放进已预热至180度C的烤箱中烤约17分钟。烤的过程当中，塔皮表面上色即需盖上一张烘焙纸，以免表面烤焦。
7、烤好的塔皮连模取出、略降温后，脱模。
8、取适量卡仕达酱填入塔皮（约8、9分满即可）。　卡仕达酱的制作请参考http://home.meishichina.com/recipe-261990.html
9、依个人喜爱摆满水果即完成。
10、隔天请同事吃时拍的 ^^
[小窍门]
关于更详细的步骤4.塔皮成形的方法以及卡仕达酱的做法可参考“法式草莓塔”http://home.meishichina.com/recipe-261990.html
使用的厨具：烤炉、煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶