椒麻鸡翅--家常下饭菜
“ 很喜欢炸子鸡，感觉做炸子鸡的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，尽量简单但又有麻辣的特点，还特别下饭。”
[主料]
鸡中翅：6块
[辅料]
干尖椒：8只
生姜：8片
红葱头：2粒
花椒：1大匙
蒜头：2粒
[浸泡调料]
精盐：1小匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[椒麻鸡翅的做法步骤]
1、把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；
2、把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；
3、再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；
4、锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；
5、把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；
6、中火，放花椒入锅慢慢煸出味；
7、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；
8、开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。Enjoy !
[小窍门]
一、一般情况下，尽量把鸡翅腌够味，再上锅时就不再加调料了；
二、花椒泡一泡再煸，会更出味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐