千张卷
“ 这是一道改良版的京酱肉丝，非常适合小孩食用，豆腐皮和肉丝，还有胡萝卜与黄瓜的有机结合，让营养更加丰富均衡。”
[主料]
猪瘦肉：500g
豆腐皮：50g
[辅料]
胡萝卜：100g
黄瓜：100
大葱：30g
食盐：20g
料酒：10g
酱油：10g
白糖：5g
米醋：5g
淀粉：10g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[千张卷的做法步骤]
1、猪瘦肉切丝，加盐、料酒、酱油、淀粉抓匀，腌制十五分钟。
2、胡萝卜切丝，过油加盐炒至断生。
3、黄瓜切丝备用。
4、葱切丝。
5、豆腐皮展开，将胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝放入卷紧，用刀切均匀斜段。
6、整齐摆入盘中。
7、肉丝过油滑散捞出，另起锅加油、肉丝、酱油、料酒、食盐、白糖、米醋和少量清水翻炒至汤汁浓稠，装入盘中。
8、近图。
9、开吃。
[小窍门]
胡萝卜先过油，加一点点盐容易入味。豆腐皮竖着卷，如果不好用，可以横着用，多卷几层。肉丝先滑油，然后再炒制入味。
使用的厨具：炒锅
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