炸里脊
“ 猪肉涨价之前买的里脊，今天拿出来做炸里脊，外焦里嫩、香酥脆爽，男女老少都爱吃。”
[主料]
里脊肉：1斤
[辅料]
花椒面：适量
姜：适量
淀粉：5匙
盐：半匙
鸡蛋：1个
料酒：1匙
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸里脊的做法步骤]
1、食材汇总。
2、里脊肉切长条，用料酒、姜片、花椒面、盐腌半小时。
3、碗中打入1个鸡蛋。
4、加4匙淀粉。
5、放入花椒面、盐。
6、加少量清水搅拌均匀。
7、将腌好的里脊肉放入碗中。
8、将里脊肉均匀挂上淀粉糊。
9、锅中倒油，油温后放入里脊肉，用小火慢炸。
10、炸至两面金黄。
11、炸好后放入盘中直至变凉。
12、用锅中剩油，开大火，将里脊放锅中大火复炸肉变酥，出锅。
13、外焦里嫩，香酥脆爽的炸里脊做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜