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韭黄炒蛋
“ 韭黄用清水洗干净,切成大约3厘米左右的小段。” [主料] 韭黄:1把 鸡蛋:2个 [辅料] 盐:少许 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [韭黄炒蛋的做法步骤] 1、韭黄用清水洗干净,切成大约3厘米左右的小段。 2、鸡蛋两个打入碗中,往鸡蛋里加一勺清水,然后再将蛋液搅散,这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松,口感上也会更软嫩。 3、接下来准备炒鸡蛋,把油锅烧热,油温尽量高一些,趁热倒入鸡蛋液,然后用筷子缓缓搅动,这样炒出来的鸡蛋口感嫩,待蛋液凝固就可以先盛出来了,不要把鸡蛋炒焦。 4、锅中再加入少许油,烧热以后倒入韭黄快速翻炒大约几十秒钟,看到韭黄断生就可以了,韭黄断生后赶快倒入鸡蛋,翻炒均匀。 5、鸡蛋倒进来后撒入少许食盐调味,快速翻匀即可出锅。 [小窍门] 1、、韭黄炒鸡蛋看似简单,但是不注意细节,很容易把韭黄炒得湿哒哒,鸡蛋还特别老,所以一些关键的小窍门大家要记牢。 2、、炒鸡蛋的时候,加入一勺清水搅搅,并用大火快速炒鸡蛋,能让鸡蛋软嫩蓬松。 3、、要想韭黄不出水,就需要掌握好炒韭黄的时间,韭黄大火快几十秒钟,断生即可,然后再加入食盐,食盐加入后快速翻匀出锅,这样炒出来的韭黄就不会出水了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 快手菜 下饭菜 宴客菜 午餐 晚餐