韭黄炒蛋
“ 韭黄用清水洗干净，切成大约3厘米左右的小段。”
[主料]
韭黄：1把
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭黄炒蛋的做法步骤]
1、韭黄用清水洗干净，切成大约3厘米左右的小段。
2、鸡蛋两个打入碗中，往鸡蛋里加一勺清水，然后再将蛋液搅散，这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松，口感上也会更软嫩。
3、接下来准备炒鸡蛋，把油锅烧热，油温尽量高一些，趁热倒入鸡蛋液，然后用筷子缓缓搅动，这样炒出来的鸡蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出来了，不要把鸡蛋炒焦。
4、锅中再加入少许油，烧热以后倒入韭黄快速翻炒大约几十秒钟，看到韭黄断生就可以了，韭黄断生后赶快倒入鸡蛋，翻炒均匀。
5、鸡蛋倒进来后撒入少许食盐调味，快速翻匀即可出锅。
[小窍门]
1、、韭黄炒鸡蛋看似简单，但是不注意细节，很容易把韭黄炒得湿哒哒，鸡蛋还特别老，所以一些关键的小窍门大家要记牢。
2、、炒鸡蛋的时候，加入一勺清水搅搅，并用大火快速炒鸡蛋，能让鸡蛋软嫩蓬松。
3、、要想韭黄不出水，就需要掌握好炒韭黄的时间，韭黄大火快几十秒钟，断生即可，然后再加入食盐，食盐加入后快速翻匀出锅，这样炒出来的韭黄就不会出水了。
使用的厨具：炒锅
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