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咖喱酱干拌面
“ 还在吃泡面吗,那就太没追求了。会了这菜,在家也能安心实惠的吃到和泡面一样好吃的干拌面。口味偏向于重庆麻辣红烧口味,带有日本咖喱风味。咖喱块现在大部分超市都易买,网购就更简单的,什么咖喱块咖喱酱都有且实惠” [主料] 面条:200g 青黄瓜:10厘米 [辅料] 咖喱块:适量 老姜:适量 蒜:适量 大葱:适量 小葱:适量 洋葱:适量 油:适量 豆瓣酱:适量 油辣子:适量 酒糟:适量 酱油:适量 甜面酱:适量 豆豉:适量 口味:咖喱 工艺:拌 耗时:十分钟 难度:普通 [咖喱酱干拌面的做法步骤] 1、小葱20厘米左右两根,大葱10厘米左右一根,8厘米直径洋葱1/3层,老姜半个大拇指大小,蒜等体积,黄瓜十厘米一根 2、洋葱,姜蒜切两毫米左右细粒,小葱切三毫米长左右段,大葱长切半厘米左右段 3、黄瓜斜刀切厚三毫米长五厘米左右的片,再切成两三毫米粗细的丝 4、热锅加五厘米直径汤勺一勺左右的油,烧热微冒烟,加入姜蒜,大葱段,花椒10颗左右煸炒半分钟左右 5、加入差不多大拇指体积量的豆瓣酱,油辣子和甜面酱与其等量(想要知道油辣子怎么做的,可参考我的菜谱油泼辣子),半个大拇指量的豆豉,煸炒半分钟 6、加入洋葱粒翻炒半分钟。五厘米直径汤勺,酱油五分之一勺,酒糟液(米酒)三分之一勺(方便的话再加大拇指大小量的土豆泥),翻炒半分钟左右 7、加入原味咖喱块一块25克左右(差不多两个大拇指大小量),清水五厘米直径汤勺一勺左右,翻炒一分钟熔化 8、加入半个小拇指量的鸡精翻匀,酱料盛起备用 9、在炒酱料前,先在锅中加两升水,大葱叶10厘米两三根,八角两瓣,山奈等体积,花椒10颗,香叶一片 10、待酱料炒好,水也差不多沸了 11、加入200克三毫米宽的面条,拨散 12、煮一分钟 13、捞起放冰水半分钟 14、捞起滤水一两分钟 15、放入盘中 16、加入切好的黄瓜丝 17、先淋上五厘米直径汤勺,酱油五分之一勺,1/4小拇指量的鸡精,再淋上炒的咖喱酱,撒上小葱 18、拌匀即可 [小窍门] 1、.我这是大分量的,拌面建议用碗,盆或大一些盘子,方便些 2、.咖喱味道浓郁,干拌吃多胃中咖喱味持久不去,易腻,黄瓜可清香,可避之缺点 3、.咖喱酱先不用放太多酱油,就可在之后根据口味加酱油调节咸淡 4、.拌面时,咖喱酱是热的,入味更好和均匀,所以拌面时炒的酱变冷可锅中加热一下 5、.热面拌浓咖喱酱,把握不好时间,易黏糊变驼。面过凉水,面迅速降温收缩,可变得Q弹紧致不黏糊。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐