干锅土豆片
“ 用猪油做出来的干锅土豆片，煸炒的肉片卷卷的微黄，飘出香味后再下土豆片，略干的鹃城豆瓣酱，做这个最合适！待出锅时，撒上绿油油的香葱沫。干锅什么的一类菜，冬季里吃最是舒心！”
[主料]
土豆：2个
五花肉：150克
姜末：少许
香葱末：适量
郫县豆瓣酱：适量
猪油：少许
[辅料]
盐：少许
糖：少许
蚝油：少许
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干锅土豆片的做法步骤]
1、土豆削皮切片，凉水里侵泡，过水2-3遍。
2、五花肉洗净切片备用。
3、准备适量的香葱末和姜末。
4、做干锅土豆片，用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃，推荐给大家鹃城的，味道很地道。
5、土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺猪油，就达到效果了。热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香！
6、放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
7、接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香。
8、出锅前撒上香葱末即可。
使用的厨具：炒锅
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