黑穗醋栗仙女蛋糕卷
“ 最近入了一个很神奇的宝贝，它叫黑穗醋栗，百度了一下，不仅有丰富的维生素，还能够增强孩子的免疫力，重点是颜值超高哦。黑穗醋栗的果实泡上苏打水，再来点冰块和蜂蜜，酸酸甜甜，解暑还好喝，打成粉末状的黑穗醋栗作为甜品原料极好，不仅能够丰富口感层次，还有超仙的颜值，不说那么不多了，看做法吧。。。”
[主料]
地精面粉：65克
黑穗醋栗粉：8克
细砂糖：50克
鸡蛋：5个
色拉油：40克
牛奶：45克
淡奶油：250克
糖粉：30克
[辅料]
黑穗醋栗粉：2小勺（淡奶油用）
食用金箔：适量
黑穗醋栗：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑穗醋栗仙女蛋糕卷的做法步骤]
1、提前准备好所需原料
2、混合牛奶和色拉油，搅拌均匀
3、加入蛋黄
4、彻底搅拌均匀
5、一次性倒入过筛的粉类（低粉+黑穗醋栗粉）
6、彻底搅拌均匀
7、蛋白分两次加入细砂糖
8、打至如图的软弯钩状
9、取三分之一的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀
10、然后再倒入剩余的蛋白霜中
11、彻底切拌均匀
12、倒入铺有油纸的烤盘当中（我用的是学厨28*28的方盘）
13、将烤盘送入预热好的烤箱，175度烘焙18分钟
14、烤好的蛋糕胚立刻取出，撕去油纸降温
15、将淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉称重准备好
16、打至如图的裱花状态
17、蛋糕片切出一点斜坡状后，抹上打发的淡奶油（如图
18、然后卷起，送入冰箱冷藏定型2小时
19、重复步骤15，再次打发淡奶油，然后装入裱花袋中
20、在蛋糕卷顶部挤出花纹，放上黑穗醋栗和食用金箔装饰，即可切片食用
[小窍门]
制作蛋糕卷的蛋白不能打的非常硬，一般我会打至7-8分硬的样子，也就是步骤图中提起打蛋器，有软弯钩形成的状态即可，这样的蛋白有助于保持蛋糕片的柔韧性，方便卷起。假如不小心打的有点过，可以在抹奶油之前，轻轻的用刀在蛋糕坯上划一些划痕，但是千万不要划断哦，这样也能顺利的卷起。
所属分类： 烘焙