舒芙蕾蛋糕
“ 舒芙蕾是一种源自于法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烹饪质轻而蓬松。Souffle’一字来自法语中的一个动词souffle的过去分词，意思是“使充气”或简单的指“蓬松的胀起来”烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。”
[主料]
黄油：50g
砂糖：40g
蛋黄：2个
蛋白：2个
低粉：30g
[辅料]
牛奶：24g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[舒芙蕾蛋糕的做法步骤]
1、首先模具中刷少量黄油，然后模具内壁涂糖；
2、黄油，牛奶加热至黄油融化；
3、分次筛入低粉中拌匀；
4、待温度降温后加入蛋黄拌匀；
5、蛋白和砂糖打发至八分加入到蛋黄糊拌匀即可；
6、 将面糊装入裱花袋之后挤入模具中；
7、 烘焙烤模式烘焙180度13分钟。
[小窍门]
加入蛋黄时牛奶要常温，温度太高蛋黄会结块。
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