翻砂芋头
“ 香芋味道清甜不腻，营养丰富，其蛋白质含量是山药的2倍，还有补脾清热的功效。香芋的吃法很多，可以蒸、炖、炒等等，而我最爱吃的就是翻砂芋头了，做法也很简单，接下来一起看看吧。”
[主料]
芋头：250克
植物油：适量
水：50克
[辅料]
白砂糖：80克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[翻砂芋头的做法步骤]
1、准备好食材，把芋头切成小指粗的条。
2、将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上，开高火，倒入适量植物油。
3、待油温达到180度左右，将芋头倒入其中，高火2-3分钟炸熟。
4、炸熟的芋头倒在吸油纸上，吸掉余油。
5、用刚才油炸的深盘，把炸过的油倒出，不用刷，直接倒入水和白砂糖，中火融化。
6、一边加热，一边用锅铲不停搅动，直到糖浆变成图中泛白，鼓起大泡的状态。
7、倒入芋头，快速翻匀。
8、把芋头表面裹匀翻砂，盛出趁热吃吧。
9、用厨房纸巾擦一下，炒过糖浆的深盘就干净了，不用刷洗，也保护不粘涂层，非常方便。
[小窍门]
1、. 也可以不把芋头油炸，而是用ACA多功能料理锅配套的“蒸汽盘”蒸熟，再裹上糖浆炒到翻砂。
2、. 熬糖浆的火候需要注意一下，不要熬到变色，那就成了拔丝菜，不起砂了。如果熬不到位，糖浆太稀，也不会起砂。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜