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怎么做烙饼好吃【家常烙饼】
“ 很多时候我们大家吃的最多的是【家常烙饼】,我们家也很喜欢吃,尤其是小时候,要是能够吃上妈妈亲手做的【家常烙饼】可是非常开心的事情,想起那个滋味就是美呀,外表有点酥酥的,内里很软,点点的甜。虽然现在做饼比以往还好当时总是怀念小时候的味道,妈妈的味道。 很多时候我们大家吃的最多的是【家常烙饼】,我们家也很喜欢吃,尤其是小时候,要是能够吃上妈妈亲手做的【家常烙饼】可是非常开心的事情,想起那个滋味就是美呀,外表有点酥酥的,内里很软,点点的甜。虽然现在做饼比以往还好当时总是怀念小时候的味道,妈妈的味道。 我也会经常做饼,我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我,也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单,但是窍门还是有的,关键是和面还有卷。但是有的朋友说,我已经按照你说做了比以往强了一些,但是还是不如你做的松软呀。其实做饼主要是三个方面决定饼的口感。怡汝在下面的知心话里面都会提到,如果朋友想要学习可以仔细看看下面的这些都注意了,相信你的饼也会成为家人最爱的主食。” [主料] 面粉:180克 食用油:适量 [辅料] 食盐:适量 口味:原味 工艺:煎 耗时:半小时 难度:普通 [家常烙饼的做法步骤] 1、面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。 2、醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上油,撒上食盐和少许面粉。 3、然后切一个半径的口子,然后逐步卷起来。方法有很多,可以九宫格的或者直接卷了,只要面可以,各种方法都可以。 4、折好按压扁了即可。 5、在擀至成薄厚适中的饼。 6、锅预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上盖章煎。 7、一面变黄翻面刷上油煎,反复翻面三次左右鼓起来即可。 8、烙饼做好了,出锅。 [小窍门] 1、、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。 2、、 饼的软硬度,水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些,夏天水温一些。需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热。还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。 3、、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。 4、、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬。 5、、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层 次会更好一些。 使用的厨具:电饼铛、平底锅 所属分类: 主食 家常菜