大理石乳酪布朗尼——外层微脆内部绵密而细致
“ 传统的布朗尼制作时候，是既不需要打发黄油，也不要加泡打粉的。因此，布朗尼的质地是绵密而细致，口感外层微脆而内部柔软。首次品尝这款布朗尼的时候，小编感觉心会融化，不仅是味觉，还有把他制作出来的新鲜感觉。”
[主料]
黑巧克力：90g（布朗尼面糊）
鸡蛋液：65g（布朗尼面糊）
香草精：1/4小勺（乳酪糊）
奶油奶酪：100g（乳酪糊）
[辅料]
黄油：65g（布朗尼面糊）
细砂糖：15g（乳酪糊）
高筋面粉：40g（布朗尼面糊）
鸡蛋液：20g（乳酪糊）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[大理石乳酪布朗尼的做法步骤]
1、黑巧克力、黄油切块放打蛋盆里
2、隔水加热并不断搅拌至熔化，关火，加入35g细砂糖搅拌均匀
3、加入65g鸡蛋液
4、香草精，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉
5、搅拌均匀即成布朗尼面糊
6、制作乳酪糊。奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖和香草精
7、用打蛋器打至细滑无颗粒的状态
8、加入鸡蛋液，并搅打均匀。搅打好的乳酪糊十分柔滑且细腻
9、先在模具内倒入占模具高度一半的布朗尼面糊
10、再倒入一部分乳酪糊
11、再倒入一部分布朗尼面糊
12、如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成满。
13、用牙签插入面糊，划出大理石纹路，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟即可
14、烤好的布朗尼，放入冰箱冷藏4个小时以上，切块就可以享用啦！
[小窍门]
注意事项：
1、，  布朗尼面糊内的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉。相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。
2、，  布朗尼在烤制的过程中受热膨胀，会胀的比模具稍高，但出炉后会回缩，这是正常现象。
3、，  布朗尼含有大量的巧克力和黄油，因此刚出炉的时候内部仍然比较湿软，粘黏，此时的布朗尼无法切块。需要放到冰箱冷藏4个小时以后才能非常容易的切块。
4、，  制作奶酪糊的时候，可以灵活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠难以抹开，可以多添加一些鸡蛋液，但不能加的太多，乳酪糊太稀也会难控制，不容易画出花纹。
5、，  方子中如果不添加乳酪糊的制作步骤，加入一些自己喜欢的干果，比如，核桃仁，杏仁等，就是原味的巧克力布朗尼了。