麻辣小龙虾
“ 麻辣小龙虾夏季餐桌上必不可少的美味！”
[主料]
小龙虾：1.5斤
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
大葱：适量
蒜：适量
姜：适量
香叶：适量
八角：适量
孜然粒：适量
冰糖：适量
黄酒：适量
生抽：适量
盐：适量
花生油：适量
味精：适量
豆瓣酱：适量
啤酒：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、刷虾取头盖，加盐腌制一会
2、辅料
31、炒勺油，先下辣椒花椒，八角，孜然等干料小火煸香，再加豆瓣酱炒出红油
4、放葱姜蒜炒片刻
5、加入小龙虾翻炒至变色。经对比口感好过先用油炸过的，大家可自行对比
6、变色后从锅边淋入一炒勺黄酒增香，啤酒一小罐。冰糖下去增加回味。
7、汤汁浓稠下紫苏，个人比较喜欢的香料。翻炒片刻即可出锅！
8、摆个盘，料渣不要了，把汤汁淋上
9、美味佳肴
10、上餐桌开动！
[小窍门]
不用提前炸虾，直接炒肉质细嫩
龙虾生猛，小心夹手，从背部拿住两个钳子仰着肚子刷洗
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 海鲜