家常烧鲫鱼
“ 鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收，鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。经常食用，可补充营养，增强抗病能力，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、炸、做小吃等。西木今天分享的这三种做法都特别下饭，做法简单，味道鲜美，非常适合夏季吃。”
[主料]
鲫鱼：750克
[辅料]
油：适量
葱：1段
姜：1块
大蒜：2瓣
花椒：适量
米醋：1勺
白糖：半勺
生抽：一勺
红烧酱油：1勺
干辣椒：2个
料酒：1勺
盐：适量
口味：香辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[家常烧鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将表面水擦净
2、葱切段，姜切片，大蒜用刀背拍裂，干辣椒去籽不要
3、锅加油烧热，将鲫鱼分两批煎制，将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用
4、将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内再重新添加少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香
5、淋入1碗水，再加入盐，生抽，红烧酱油，白糖，米醋，料酒，烧开
6、下入鲫鱼，大火烧开，转小火，盖上锅盖，烧制入味
7、待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
8、好了，起锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜