#鸡蛋#抹茶蛋糕卷
[主料]
低粉：75g
抹茶粉：5g
鸡蛋：4只
牛奶：50g
淡奶油：200g
[辅料]
色拉油：30g
糖：65g
盐：1g
醋：3滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、淡奶油里放15克糖打发备用
2、将鸡蛋分离，放入无水无油盆中
3、蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌，无油水分离
4、放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉
5、蛋白里放醋和盐打成鱼泡状
660、克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾
7、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀
8、再倒回蛋白霜中翻拌均匀，不要打圈
9、然后放入不沾烤盘中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤20分钟即可
10、冷却的蛋糕上涂上淡奶油
11、然后卷起放冰箱冷藏定形即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙