清蒸肉泥
“ 猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。”
[主料]
猪瘦肉：200克
[辅料]
土豆：1小个
鸡蛋：一个
红椒：1片
葱：1小条
[配料]
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸肉泥的做法步骤]
1、猪肉洗净。
2、土豆切丁，上锅蒸熟。
3、蒸熟的土豆压成泥。
4、瘦肉剁成泥，加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。
5、肉泥中加入土豆泥搅拌均匀。
6、肉泥摊平，中间压稍微低点。
7、在中间打入一个鸡蛋。
8、盖上保鲜膜入锅蒸10到15分钟。
9、出锅后淋上生抽，撒上葱花和红椒碎即可。
[小窍门]
搅拌肉泥的时候适当加入一点清水，这样，蒸出来的肉会更鲜嫩。
关火后虚蒸3到5分钟再出锅。
使用的厨具：蒸锅
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